冷凍むきえびでプリプリエビ玉甘酢あんかけ

いつでも手に入りやすい冷凍むきえびで、「エビ玉」を作ってみました。

材料

  1. 冷凍むきえび（小） 80ｇ
  2. 卵 4個
  3. 長ネギ 約2ｃｍ
  4. 砂糖 小さじ1
  5. 牛乳 大さじ2
  6. 塩 一つまみ
  7. 油 大さじ2
  8. 小ネギ（お好みで） 少々
  9. 甘酢あん材料
  10. ※砂糖 大さじ3
  11. ※酢 大さじ3
  12. ※しょう油 大さじ1
  13. ※ケチャップ 大さじ1
  14. ※酒 大さじ1
  15. ※オイスターソース 大さじ1
  16. 水 150ｍｌ
  17. 片栗粉 大さじ1
  18. 冷凍むきえび解凍用
  19. ☆水（湯） 2カップ
  20. ☆塩 大さじ1

作り方

  1. 1

    ※の甘酢あんの材料を容器に入れてかき混ぜる。水と片栗粉は別に混ぜておく。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れ、砂糖と小口細切りにしたしたネギと塩と牛乳を入れざっと混ぜておく。

    • 冷凍むきえびでプリプリエビ玉甘酢あんかけ作り方2写真
  3. 3

    鍋に☆の水と塩を入れ、強火で沸騰したら冷凍むきえびを入れてかきまぜ、30秒後にエビをすくい上げて玉子のボウルに入れる。

    • 冷凍むきえびでプリプリエビ玉甘酢あんかけ作り方3写真
  4. 4

    フライパンに油を熱し、卵を入れてかき混ぜて形を整え、ほぼ固まったところでお皿に移す。

    • 冷凍むきえびでプリプリエビ玉甘酢あんかけ作り方4写真
  5. 5

    同じフライパンに※の甘酢あんの材料を入れて加熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を加えて良くかき混ぜる。

    • 冷凍むきえびでプリプリエビ玉甘酢あんかけ作り方5写真
  6. 6

    甘酢あんが固まったらとろ火（または予熱）でさらに1分加熱する。

  7. 7

    お皿の玉子に甘酢あんをかけてできあがり。お好みで刻み小ネギを（タイトル写真）

    • 冷凍むきえびでプリプリエビ玉甘酢あんかけ作り方7写真

コツ・ポイント

冷凍エビ解凍用のお湯は塩分濃度が低いと浸透圧でえびの旨味が逃げやすくなります。

卵は焼き過ぎないように、余熱を考えて焼いてください。

Tags:

※しょう油 / ※オイスターソース / ※ケチャップ / ※砂糖 / ※酒 / ※酢 / ☆塩 / ☆水（湯） / 冷凍むきえび（小） / 卵 / 塩 / 小ネギ（お好みで） / 水 / 油 / 片栗粉 / 牛乳 / 砂糖 / 長ネギ

これらのレシピも気に入るかもしれません