冷凍がおいしいシューロールケーキ

シュー生地を作る。

鍋にバター、水、塩、砂糖を入れバターが溶けるまで火にかけ、溶けたら小麦粉を１度に入れ練り合す。

別のボールに移し溶き卵を少しずつ加えて練りこむ。木べらからトロット落ちる程度まで。（卵の大きさや湿度などによって変わる）

シュー生地を焼く。

天板にオーブンシートを敷き、生地を流し入れ平らにし、アーモンドを散らし190度で20分。

ざっくり焼けたら金網にのせて冷ます。

けっこう暴れてる状態で焼きあがります…。

天板にオーブンシートを敷き、オーブンを１８０度に予熱。

スポンジ生地を作る。

全卵に砂糖を入れ湯煎にかけながらしっかり泡立て、ふるった小麦粉を入れしっかり混ぜ合わせ、天板に流し空気を抜く。

１８０度で13～14分焼く。スポンジ生地のできあがり。網の上で粗熱をとる。

紙は冷めてからゆっくり丁寧に剥がします。

クリームを作る。

砂糖と生クリームを8分立てし、そこにマスカルポーネを加えてさらにホイップ。混ぜすぎに注意！

シュー生地の裏側に付属のコーヒーシロップとごく少量のクリームを塗り、その上にスポンジ生地を焼き目を上向きにして重ねる。

シロップないときは省いてもＯＫ。インスタントコーヒー、砂糖、水各同量（大匙1程度）を煮溶かして塗ってもいいです。

クリームを手前にこんもり、向こう側は薄く生地がひっつく程度に広げる。

ロールケーキの要領で。

たっぷりのクリームをしっかり巻き込みます。

クッキングペーパーを巻き簾にしてくるんと巻く。

のの字にしないで１巻きで大きく巻く。

シュー生地がちょっとごわつくけれど、ペーパーで包んで冷蔵庫で1晩寝かせばちゃんと落ち着きます。

そのままでも絶対おいしいケーキ。

さらに冷凍するとアイスケーキのようになります。

冷凍する場合は適当な大きさにカットしてクッキングペーパーで1つずつカバー。ノンウエットシュガーで飾りもしておきます。

冷蔵庫でゆっくり解凍してもいいし、冷凍のままでも硬くなくてすぐに食べれます♪