鰹節をそのまま使って本格的なうどん出汁に！
コシのある冷凍うどんで本場さぬきうどんを楽しめます(^-^)
このレシピの生い立ち
近くにあるうどん屋さんで食べるかけうどんが美味しいので、その味に近づけてみました。
材料
- 冷凍うどん 4玉
- 薄揚げ 2枚
- 青ネギ 適量
- 天かす 適量
- 鰹節 小袋1
- 水 1200cc
- 薄口醤油 大さじ2
- みりん 少々
- 塩 少々
- だし昆布 適量
- ほんだし 小袋1
作り方
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1
鍋に水とだし昆布を入れ火にかけます。
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2
中火でじっくりと出汁を取ります。
昆布は沸騰直前に取り出します。 -
3
薄口醤油・ほんだし・みりんを入れ、塩で味を整えます。
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4
青ネギはみじん切りにし、水にさらしてアク抜きをします。
水っぽくならないように、固く絞ります。
薄揚げは千切りにします。 -
5
冷凍さぬきうどんを使います。
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6
沸騰したうどん出汁に凍ったままうどんと薄揚げを入れます。
強火でうどんが浮き上がれば器に取り分けます。 -
7
うどん出汁を注ぎ、青ネギ・天かす・薄揚げ・鰹節を盛り付け出来上がり！
お好みで七味唐辛子をどうぞ。
コツ・ポイント
うどんの煮具合はお好みで。
うどん出汁はしっかりと味付けするほうが美味しいですよ。
うどん出汁はしっかりと味付けするほうが美味しいですよ。
