冷凍あさりでトマトクラムチャウダー

にんにくみじん切り、玉ねぎ、ニンジン、ベーコン、じゃがいもは5ミリ角位に切っておく。トマトはヘタを取ったら半分に切る。

お鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。

にんにくの香りが出たら玉ねぎ、ニンジンを入れて炒める。

ベーコンとあさりを入れて炒める。しっかり炒めなくてOK。ざっと油が馴染んだら酒を加えて10秒炒める。

水、トマト、コンソメ顆粒を加えて20分煮る。はじめ強火で沸騰したら強火寄りの中火。

20分経つとこんな感じになるのでトマトをつぶす。トマトの皮は自然に剥がれるので取り出す。ケチャップを入れて更に10分煮る

スープ用の小さいバスタを入れるとボリュームととろみがつきます。無くても全然OK。

30分煮るとこんな感じに。はちみつ加える。味見をして塩やこしょう、ケチャップなどお好みで足してください。

あれば刻んだバジルやイタリアンパセリを加えて出来上がり。

盛り付けたらオリーブオイルをかけて、バジルをトッピング。

黒こしょうを混ぜた粉チーズを添えました。