緑茶には旨味成分のグルタミン酸がいっぱい入っています。苦味や渋味が少ない水出し煎茶ならではの夏の汁物です。
材料
- 冷たい緑茶 お椀1杯分
- 梅干し 1個
- 塩昆布またはとろろ昆布 1つまみ
- かまぼこ・きゅうり・オクラなど 適量
- 大葉・ミョウガ・小ネギなど 適量
作り方
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1
茶こし付きの急須に茶葉と水を入れ、冷蔵庫に入れて水出し煎茶を作る。水温にもよりますが、2時間以上前には作っておきます。
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2
お椀に梅干し・昆布・お好みの具を入れ、１を注ぐ。
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3
お好みの薬味を乗せ、梅干しを箸でくずしながらいただく。
コツ・ポイント
水出し煎茶をいつも冷蔵庫に作っておくとすぐできますよ。茶葉は高級でなくても十分美味しいです。具は何かあれば入れるけどなければ入れないくらいの感じでいいです。今回は1％塩きゅうりレシピID : 20142031とたっぷりのミョウガを使いました。
