冷や汁

暑い時期におすすめの冷たい味噌汁です。手軽に作れるようにサバ缶を使用しました。ご飯にぶっかけて食べるのもおすすめです。このレシピの生い立ち＜栄養だより 2022年6月号掲載＞

1. 豆腐(絹でも木綿でも) 1パック(150g)
2. きゅうり 1本
3. 青ねぎ 2本
4. 茗荷 3本
5. 大葉 4枚
6. サバ缶(水煮) 1缶
7. すり胡麻 小さじ1
8. 水 400ml
9. ほんだし 小さじ1
10. 味噌(お好みで調整してください) 大さじ1

1. 1

   豆腐は水切りしておく。（写真は絹ごし豆腐を使用しました。）
2. 2

   きゅうりは薄い輪切りにして、分量外の塩1つまみで塩もみして、10分程置く。水分が出たら絞る。
3. 3

   青ねぎ・茗荷を刻む。
4. 4

   大葉を刻む。
5. 5

   ボールにほんだし・味噌を入れ、少しずつ水を加えながら溶く。
6. 6

   具材を全て入れる。豆腐は一口大にちぎり、サバ缶はほぐして汁ごと入れる。
7. 7

   冷蔵庫で冷やして、完成！
8. 8

   使用したサバの水煮缶です。サバ缶は塩焼きの鯵や鯖に置き換えてもおいしく作れます。
9. 9

   豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包み、「ボール・ざる・豆腐・重し」の順に重ね、30分ほど置きました。
10. 10

    急ぐ場合、キッチンペーパーで包んだ豆腐を、600Wのレンジで1分～1分30秒加熱して、しばらく放置しても水切りできます。

コツ・ポイント＜1人分あたりの目安栄養量＞エネルギー 97kcalたんぱく質 11.6g脂質 3.2g炭水化物 4.2g塩分 1.1g