豆腐をそばのように食べる！冷や奴とは違う食感が、やみつきになると思います。一度お試しあれ♡
このレシピの生い立ち
いつも行く居酒屋さんの「たぬき豆腐」が好きで、再現してみました。近くに大きな稲荷神社もあることから味付け油揚げも入れて、「むじな豆腐」としました。関東では揚げ玉と油揚げが入ると「たぬき」や「きつね」でなく「むじな」と言います。
材料
- 豆腐 ２丁
- きゅうり １/２本
- 乾燥わかめ ６ｇ（小さじ２）
- 味付け油揚げ １枚
- 揚げ玉（天かす） 大さじ２
- かに風味かまぼこ ２本
- かけ汁
- 水 ３/４カップ
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 本だし 小さじ１/２
作り方
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1
油揚げは、熱湯で油抜きをし、油揚げ１２枚に対し、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ６、だし汁カップ２で汁がなくなるまで煮込む。
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2
かけ汁は、材料通りに混ぜ合わせ、火にかけ一煮立ちさせる。
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3
油揚げは細く切る。きゅうりは薄切りにし、水気をしぼる。わかめは湯か水でもどす。かに風味かまぼこを２～３等分に切る。
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4
器に、豆腐、その他の材料、揚げ玉を盛りつけ、かけ汁を注いでできあがり。甘めなので、わさびを加えてもOK
コツ・ポイント
・味付け油揚げは、いなり寿司をつくる油揚げの要領で作ってください。
・この「豆腐」には、揚げ玉、かに風味かまぼこ、薄切りきゅうり、わかめは必ず入れて下さい。その他、卵焼き、刻みねぎ、紅しょうがなど加えてもよいと思います。
・この「豆腐」には、揚げ玉、かに風味かまぼこ、薄切りきゅうり、わかめは必ず入れて下さい。その他、卵焼き、刻みねぎ、紅しょうがなど加えてもよいと思います。
