サッポロ一番塩ラーメンをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
サッポロ一番塩ラーメンでこの夏乗り切れるレシピを考えました。
材料
- サッポロ一番塩ラーメン 2袋
- 鶏肉（胸orささ身） 150g
- 山葵 適量
- 醤油 30cc
- 酒 30cc
- つゆの素 30cc
- 味醂 15cc
- 水（鶏湯がき用） 100cc
- 小葱 1/2束
- ゴマ油 少々
- 生姜 2片
- 玉ねぎ 1/3玉
- 大蒜 2片
- 砂糖 大さじ2杯
作り方
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1
鶏肉を醤油：つゆの素：酒：味醂を1:1:1:0.5の比率で150cc作り、水を100cc加えたものに入れ、煮込みます。
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2
（１）に砂糖大さじ1/2、ニンニク、ショウガ、玉ねぎウを加え、火が通ったら、一旦鶏肉を取り出します。
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3
（２）にゴマ油で焼き目をつけます。
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4
お湯100ccにラーメンスープをよく溶かし、氷200gに入れ冷やしておきます。
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5
水600ccを沸かし、麺を湯がきます。規定時間より1分大目に湯がいてください。
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6
湯がいた麺を水に晒し、よく冷やして（４）に入れます。
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7
細かく輪切りにした小葱をふりかけます。
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8
（３）の鶏肉は、そぎ切りにして、茹で汁に漬けておきます。
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9
（７）に（８）の鶏肉を飾り、わさびを乗せ、すりごまをまわしかけます。
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10
出来上がり。
コツ・ポイント
麺は水で締めるとかなり固くなりますので、柔らかめに仕上げてください。
