いつもの冷やし素麺を、ちょっと一工夫！
このレシピの生い立ち
冷やし素麺も、いつものつけタレばかりだと飽きてくるのでアレンジしてみました。
キノコを甘辛煮するだけで食欲も進み、おつまみとしても美味しいです。
炒める時に挽肉を入れたり、温泉卵をトッピングしても美味しいです。
材料
- 素麺 ４00g
- 舞茸 小1パック
- 椎茸 2～３枚
- しめじ 小1パック
- えのき茸 小1パック
- りんご醤油 大さじ３
- めんつゆ 大さじ３
- ごま油 大さじ1
- ねぎ お好み
- ラー油 お好み
作り方
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1
素麺を茹で、よく冷水で洗って準備します。キノコ類は食べやすいように切り、水洗いをします。
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2
鍋にごま油（大１）を熱し、準備したキノコを全部入れて炒めます。
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3
キノコがしんなりしたら、りんご醤油（大３）、めんつゆ（大３）で少し濃いめの味付けにします。
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4
器に素麺の水気をよく切って盛付け、キノコ煮をのせ、お好みでねぎとラー油をかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
冷たい麺にかけるので、少し濃いめの味付けにしたほうがいいと思います。麺とキノコ煮、両方冷たくしても美味しいです。ねぎとラー油でピリッと、暑い日には最高です。
