冷やしラタトゥイユ風高齢者

暑くても冷たくて口当たり良く、食べやすいように、高齢者の体を考えて薄味で、高齢の両親も、食べやすいサイズにカットしましたこのレシピの生い立ち暑い夏でも、冷やして口当たりよく食べられるように、考えました。薄味で作りたいところですが、夏場は塩を少々加える事もあります。

1. なす 1本（大きかったので）
2. ズッキーニ 1本
3. 玉ねぎ 1個
4. ベーコン 100g
5. カットトマト缶 1缶
6. 水 100cc
7. 赤ワイン 100cc
8. 減塩野菜だし 2袋
9. 黒こしょう 少々
10. ガーリックオリーブオイルとオリーブオイル　 少々
11. 甘酒　 大さじ1・1/2
12. （甘酒なければ砂糖でも大丈夫です） 少々

1. 1

   野菜は1.5cm角位か食べやすく小さめに切っておきます。ベーコンも細切りか細かめににしておきます。

2. 2

   ガーリックオリーブオイルとオリーブオイルで野菜、ベーコンを炒めます。
3. 3

   トマト缶、袋を破って減塩野菜だし、水、赤ワインを入れて15分位煮込みます。
4. 4

   仕上げに黒こしょう、甘酒を加えて混ぜて入れて完成です。

コツ・ポイント煮込んで食べやすい野菜を選んだり、薄味ながらもうま味を感じるようにしました。家族と同じ物が食べられるように、我が家は小さめに野菜はカットしました。茅乃舎の減塩野菜だしを使っています。オリーブオイルだけでも大丈夫です。