タイ料理の味付けなので、冷やし中華ならぬ、冷やしタイ♪
このレシピの生い立ち
ドナ・ヘイのココナッツドレッシングのレシピにヒントを得てできました。
材料
- ライスヌードル 300g
- 鶏ささみ 200g
- 白菜 2枚
- にんじん 半本
- ズッキーニ（又はきゅうり） 半本
- 赤ピーマン（又はトマト） １/４個（１/２個）
- ● コリアンダー ８株
- ● ココナッツミルク（又はココナッツクリーム） 165ml
- ● ライム汁（又はレモン汁） 1個分（１/２個分）
- ● ナンプラー（フィッシュソース） 大匙２
- ● スウィートチリソース 大匙２
作り方
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1
ライスヌードルを茹でる湯を沸かし始める。（分量外）
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2
白菜、赤ピーマン（又はトマト）を千切りにする。にんじん、ズッキーニ（きゅうり）は皮むきを使って薄く削る。
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3
コリアンダーはみじん切りにする。コリアンダーの分量は目分量で白菜と同じくらいたっぷりと。
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4
●の材料を全て合わせてソースを作る。
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5
とりささみを一口大に切り、塩コショウをふり炒める。さっと火が通ったら弱火にして４のソースを大匙３追加して肉に火を通す。
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6
ライスヌードルを6分茹でる。（又はパッケージの調理時間にしたがう。）茹で上がったら冷水で洗い、水をよく切る。
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7
盛り付け。
１．ライスヌードル
２．白菜
３．にんじん
４．ズッキーニ
５．赤ピーマン
６．鶏ささみ
の順に皿に盛る。 -
8
食べる直前にソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
辛いのが大丈夫な方は唐辛子の輪切りを1-2本分追加すると味がしまります。ココナッツミルクを使うとさらりとさっぱり。ココナッツクリームだとクリーミーで濃厚。スィートチリソースがない場合は（唐辛子1-2本＋砂糖小匙２＋チューブにんにく小粒）で。
