冷やしオリーブ梅かつお節うどん

オリーブ油と白だしの冷やしうどんに、梅肉とブラックオリーブの実、かつお節です。夏の和風イタリアンです。このレシピの生い立ち冷凍のさぬきうどんが、一番合うかも知れません。びん詰めやチューブの梅肉でもいいと思います。しそふりかけのゆかりも有りかも。

1. うどん ２玉
2. ★梅干し （種をとり、つぶしておく）大きいの3個～4個
3. ★黒オリーブの実 種なしの瓶詰め10個ぐらい
4. ◆白だし 大さじ１
5. ◆オリーブ油（生食用） 大さじ１
6. かつお節 適量
7. きざみ海苔or青のり 適量
8. 氷（うどん冷却用） 適量
9. 大葉(青しそ) なくてもいい

1. 1

   ★梅干しの種をとり、つぶしてペースト状にしておく。
2. 2

   ★黒オリーブの実は、種をとれば、包丁かナイフで、輪切りか二等分しておく。
3. 3

   うどんを茹でておきます。打ちたて生麺でも、乾麺でも、スーパーの３玉100円のでも、冷凍うどんでもＯＫ。
4. 4

   １と２で加工した★印と、◆印をボウルで混ぜ合わせる。
5. 5

   茹でたうどんを、ザルに取り、水道水でジャバジャバして冷やす。さらに氷をザルに入れて、やさしく混ぜて冷やす。
6. 6

   冷やしたうどんをボウルに入れて、４の調味料と混ぜる。
7. 7

   お皿に盛って、かつお節を振りかけて完成。
8. 8

   大葉と飾りの梅干しをのせています。
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   きざみ海苔をふりかけたら、さらに風味も豊かになりますよ。

コツ・ポイントオリーブ油やオリーブの実が、とてもレモンと合うので、梅干しも合うのでは？と思い、作ってみました。