スキッとしたお出汁は、薬味の種類を問いません。キンキンに冷やしてお召し上がり下さい 。
このレシピの生い立ち
冷やしうどんは、プロだし以外の甘みは加えず、お塩で味をしめるのが家族好みです。
材料
- うどん 4玉
- （麺つゆ）
- 水 750ml
- プロだし 300ml
- 塩 小さじ1
- （薬味）
- 海苔、ミョウガ、ネギ、梅等 お好みで
作り方
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1
麺つゆを先に作ります。水、プロだし、塩を鍋に入れ、沸かします。一度沸騰したら止めて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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2
麺つゆが冷えたら、うどんを茹でます。茹ったら冷水でしめます。
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3
お皿にうどん、麺つゆ、お好きな薬味を乗せて下さい ♪
コツ・ポイント
氷を入れたり多少水が入ることを想定して、少し濃いめの分量です。
薄めたプロだしは日持ちしません、作った翌日を目安に使いきって下さい。
薄めたプロだしは日持ちしません、作った翌日を目安に使いきって下さい。
