2015/3/10改良しました！クリームチーズのおかげで冷蔵庫から出したてでも柔らか。夏はぜひ冷して食べてみてください。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫から出してすぐ食べたいけど、バターのみだと固くなるし、マーガリンは使いたくないし。ふと、常備してたKiriではどうか？と思い立ち作ってみたら、思いの外うまくいったので。
材料
- 薄力粉 １００グラム
- 砂糖 ５０グラム
- クリームチーズ ５４～７２グラム
- (Kiriだったら) (３個～４個)
- 有塩バター ３５グラム
- ベーキングパウダー 小さじ１
- たまご １個
- バナナ １本(１００～１３０グラム)
- レモン汁 小さじ１
- 牛乳 大さじ１～２
- 道具
- ボウル ２～３個
- 泡立て器 １本
- ヘラ １本
- 粉ふるい
- マッシャー
- マフィン型 ６個分
作り方
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1
たまご・バター・クリームチーズを常温に戻す。
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2
薄力粉とベーキングパウダーをあわせて２回ほどふるう。
写真の様に泡立て器などでくるくるすると、飛び散らず早くふるえて楽。 -
3
バターと、クリームチーズの半分位(Kiriだったら２個分)をヘラで練り合わせる。
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4
泡立て器に持ち替えて、砂糖を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
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5
卵をほぐしたものに、牛乳を入れて混ぜる。たまごが冷たい場合は、レンジで牛乳をあたためたものを入れると丁度いい。
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6
５を、４に少しずつ加えてよく混ぜる。
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7
バナナは皮をむいてひとくち大くらいに割ってから、レモン汁を入れて軽くあえる。変色防止。気休めかもですが(笑)
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8
バナナが冷蔵庫から出したてで冷たい場合は、ここでレンジ(500Wで20～30秒)で常温～人肌くらいに温める。
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9
バナナと残りのクリームチーズを、マッシャーなどでつぶす。お好みだけど、粗めがお奨めかな？
そろそろオーブンの余熱開始。 -
10
６のボウルに、つぶしたバナナとクリームチーズを入れてヘラでよくまぜる。
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11
最後に、薄力粉を投入。ボウルを回しながらヘラで底からすくうような感じで混ぜる。粉気がなくなればオッケー！
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12
型に入れて、１８０℃で２０～２５分焼く！
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13
焼けたら型から外してあら熱をとり、そのまま食べたらふかふか。冷蔵庫で冷やしたらしっとりやわらかな食感に。
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14
変更点その１
入れないと少ししっとりが足りないと気づき、牛乳を必須にしました。あと、入れた方が粉を入れた時に混ぜやすい。 -
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変更点その２
バナナが冷たいと、火が通りにくいときがあるなーと気づいて変えました。 -
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変更点その３
レモン汁を足すことで、チーズケーキぽくなります。お好みで前レシピの通りになしでも平気です。
