茄子といえば煮浸し。良いだしを使うと風味も豊かにとても美味しく仕上がります。簡単にできるので、夏にぴったりの一品です。
このレシピの生い立ち
夏になると茄子ばかり食べています。煮浸しは簡単にできて、暖かいままでも冷やしても美味しいので、その時の気分に合わせていただける何かとめんどくさくなる夏にちょうどよいメニューですね。
材料
- 茄子 4本
- 塩 ひとつまみ
- だし汁 500ml
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ3
- お好みの薬味 適量
作り方
-
1
茄子を縦長に切り、塩を入れた水に浸し、10分程経ったら取り出して水気を切る。
-
2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、みりん、砂糖、醤油を入れる。
-
3
②に①を入れ、15分程度落し蓋をしてゆっくりと煮る。
-
4
煮あがったら皿に盛り、薬味を添えて出来上がり。
コツ・ポイント
薬味は茗荷、大葉、生姜などがオススメ。できるだけ細く切って飾ると、見た目にも綺麗で食感も美味しくいただけます。
③のあと半日ほど冷蔵庫で冷やすと、味もよく馴染み、夏場にはさっぱりいただけます。
③のあと半日ほど冷蔵庫で冷やすと、味もよく馴染み、夏場にはさっぱりいただけます。
