冷めても美味しいブリの西京焼き

規定量に２～３日漬け込むだけで失敗しない料亭の味♪冷めても美味しいのでお弁当やお節料理にも！このレシピの生い立ち刺身、寿司で絶品のブリですが１本何キロもあるブリは到底生では食べ切れません。そこで塩ブリにしたり、西京みそに漬け込んだりして保存が効くようにします。西京漬けに仕込んだブリは密閉袋のまま冷凍して３週間ほど保ちますので便利です。

1. ブリ ５切れ
2. 西京みそ（白みそ） 大さじ２
3. 信州みそ（又は辛口のみそ） 大さじ２
4. 酒 大さじ２
5. みりん 大さじ２
6. すだち（お好みで） 少量

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   ブリの切り身は水洗いしてヌメリを落とし水気を良く拭き取る。

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   全ての調味料をよく混ぜ合わせ、ブリの切り身を漬けて馴染ませ密閉袋等に入れて２～３日冷蔵庫に入れる。

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   袋から出して漬け汁を洗い流しグリルで焼く。身の側から火を入れ、8割ほど熱が通ったら裏返して皮目を焼く。（目安７～９分）

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   皮目がパリッと少し焦げる程度に焼けたら出来上がり。（目安２～３分）すだちなどを絞っても美味しいです。

コツ・ポイント※みそに漬け込んだ皮はとにかく焦げやすいので身の側からよく焼いて、皮目は少し焦がす程度に短時間だけ火を通すのがポイントです。皮目を焼き始めたら目を離さないで下さい。※残った合わせ調味料はみそ鍋の味付け等に使えます＾＾