冷めても美味しいトリカラ唐揚げ

唐揚げで大きいのは、中まで火が通らないものです。かぶりつきで食べたい方は、ご参考にしてください。このレシピの生い立ち大きなブロックであげたのは最高に美味しいが、火のとおしかたが難しいのを上手くするため。

1. 鶏肉(骨付き肉が美味しい) 700g
2. 醤油 大さじ1.5
3. すりおろしニンニク 小さじ1-2
4. すりおろしニンニク 大さじ1
5. 塩 小さじ1
6. 酒 大さじ3-4
7. 小麦粉 大さじ5
8. ・・・・・
9. 片栗粉 大さじ4
10. ・・・・・
11. 油(フライパンに深さ1㎝) 適量

1. 1

   鶏肉の各種部位を700g用意して、水気があれば拭き取る。今回は手羽元です。

2. 2

   醤油、ニンニク、生姜、酒をたして、水分が減ってくるまで５分程度かき混ぜる。

3. 3

   小麦粉を入れて鶏肉にしっかり絡ませる。このあと、片栗粉を入れて、さっくりとかき混ぜる。粉が残っても大丈夫です。

4. 4

   フライパンに油を一センチになるように入れる。鶏肉をフライパンに入れてから火をつける。火力は強火です。

5. 5

   温度調整ができるコンロなら170度にセットする。(さいばしを入れ泡が出る温度)ここから火をゆるめて12分程度加熱する。

6. 6

   途中で一回だけ表裏を返す。12分で衣が固くなったら完成ですが、竹串を刺して手のひらに当てて暖かいと火が通っています。

7. 7

   唐揚げを取り上げて完成です。冷めてもカラッとして美味しいです。

8. 8

   粉が残っていたら、あまり野菜を足して唐揚げを作って付け合わせにする。

コツ・ポイント大きなブロックで、冷たい油から火を通すのが失敗しないポイント