カリカリでジューシーな唐揚げの作り方です。
このレシピの生い立ち
味付け、揚げ方など、様々な工夫をしてたどり着いた我が家の唐揚げ。
材料
- 鶏もも肉 400g
- A 水 100cc
- A 砂糖 小さじ1.5
- A 塩 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 日本酒 大さじ1
- かつお節 一掴み
- 片栗粉 大さじ3
- 油 適量
作り方
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1
ボウルに鶏肉を入れ、混ぜ合わせたA(ブライン液)を入れる。5分ほど置いておきます。
鶏肉が水分を含んでジューシーに。
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2
しょうゆ・日本酒を加えて、軽く混ぜ合わせます。
(Aが溜まってたら、しょうゆ・日本酒を入れる前に捨てた方がいいかも)
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3
かつお節を加えて、軽く混ぜ合わせます。
(しょうゆ・日本酒が溜まってたら、捨てたほうがいいかも)
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4
片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
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5
こんな感じになればOK！
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6
油を熱して、鶏肉を3分揚げていきます。油が少ない場合は、途中で一回ひっくり返します。
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7
取り出して、3分間放置。余熱で中まで火を通します。
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8
追加で1分揚げます。
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9
油を切ったら、完成！
いただきます！
コツ・ポイント
ジューシーさ:ブライン液につけて
カリカリ感:かつお節
です！
カリカリ感:かつお節
です！
