冷めてもやわらかな餅入りあんぱん

餅入りのあんぱん◎
焼き立てはお餅がびよ～ん(^｡^)
お餅は冷めても堅くなりません｡
翌日でも美味しくいただけます｡
このレシピの生い立ち
あんこと餅好きのちびの為に♪

材料

  1. 強力粉（はるゆたかブレンド） ２５０グラム
  2. バター ２５グラム
  3. 砂糖 ３０グラム
  4. 塩 小さじ1/2
  5. 卵 Ｌサイズ1/2コ
  6. 牛乳 ５０ｃｃ
  7. 水 卵1/2、牛乳５０ｃｃと合わせて１６０ｃｃ強になるように
  8. パネトーネマザー粉末 １２グラム
  9. ◇あんこ 30グラム×１２コ
  10. ■切り餅 切り餅1個（50グラム）を３つ
  11. ■水 大さじ３
  12. ■砂糖 大さじ３
  13. 黒ごま 適宜

作り方

  1. 1

    ＨＢにパンの材料を入れ、１時発酵までおまかせ。

    そのあいだに中身を用意します→

  2. 2

    ■の材料を耐熱容器に入れレンジで１分｡取り出しまぜまぜ。再びレンジにかけお餅がプクーっと膨らんだら再度取り出しつやが出るまでよ～く混ぜる。

    • 冷めてもやわらか～な☆"餅入りあんぱん☆"作り方2写真
  3. 3

    ２ を片栗粉（分量外）をひいたバットに広げ､あら熱を取ってから分割。

    あんこを３０グラムづつに丸め餅の上におく。

    • 冷めてもやわらか～な☆"餅入りあんぱん☆"作り方3写真
  4. 4

    ＨＢの1次発酵が終了したら､ガス抜きをして分割（今回は１２コ）。濡れふきんをかけ､ベンチタイム２０分。

  5. 5

    ベンチタイム終了後､軽くガス抜きをして、平らに広げ３の中身をつつむ。

    (＊注）しっ～かり包まないとお餅があふれます。

    • 冷めてもやわらか～な☆"餅入りあんぱん☆"作り方5写真
  6. 6

    ２倍に膨れるまで２次発酵。

  7. 7

    ２次発酵終了後つやだし卵を表面にぬり黒ゴマを散らす。１８０℃に温めたオーブンで１２分焼く。

    • 冷めてもやわらか～な☆"餅入りあんぱん☆"作り方7写真
  8. 8

    水分量を冬場と夏場で調節して下さい。

  9. 9

    *-夢香-* さん作｡つやつやでふっくら美味しそう｡お餅もトロ～ンとしてます！ありがとうございました♪

    • 冷めてもやわらか～な☆"餅入りあんぱん☆"作り方9写真
  10. 10

    いしかさん作。

    胡桃の方は、あんこ＋すりごまでごま団子風にしたんですって。ナイスアイデアっ！とっても美味しそうです。ありがとうございました♪

    • 冷めてもやわらか～な☆"餅入りあんぱん☆"作り方10写真

コツ・ポイント

冷めたら少し”チン”すると､お餅がのびます。くれぐれも”チン”し過ぎない事←熱いあんこはヤケドのモト（泣）

冷凍もＯＫ。２０秒強（６００ｗ）であんことお餅が程よく温まります。

Tags:

■切り餅 / ■水 / ■砂糖 / ◇あんこ / バター / パネトーネマザー粉末 / 卵 / 塩 / 強力粉（はるゆたかブレンド） / 水 / 牛乳 / 砂糖 / 黒ごま

これらのレシピも気に入るかもしれません