「ベンケイ」は福島県南相馬市原町区の萱浜地区に伝わる郷土料理です。ごはんのお供、お酒のおつまみ、何にでもピッタリ！
このレシピの生い立ち
このレシピは南相馬市のＨＰに掲載されております。ベンケイのルーツや名前の由来についての記事も合わせて読んでみてくださいね！
（南相馬市ＨＰ「おうちで郷土料理～ベンケイ編～」 『南相馬市 ベンケイ』で検索）
材料
- 大根 １本
- 芋がら 15.5ｇ（5～6本）
- 赤唐辛子 1～２本
- 酢 大さじ８
- 醤油 大さじ６
- 砂糖 大さじ４と1/2
- 油 大さじ２
作り方
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1
①大根は２～４ｍｍのいちょう切りにする。
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2
②芋がらはお湯で洗って１０～１５ｍｍに切る
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3
③大根を油で炒め、油が回ったらまず酢を大さじ１～２杯入れて炒める
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4
④芋がらを加え、残りの調味料（酢を含む）を入れて炒める
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5
⑤赤唐辛子を割り入れ、約１０分味を調整しながら炒り煮する。
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6
⑥冷まして味を馴染ませれば完成。
コツ・ポイント
完成後は絶対に再加熱しないで下さい。大根の水分が必要なので大根は多めに！ベンケイは歯ごたえが大事ですので柔らかくなり過ぎないように注意してください。
