常夏の国、ミャンマーの焼き茄子お惣菜を使って、冷た〜いアジアン・パスタ。冷たい麺
このレシピの生い立ち
ミャンマーに住んでいた時にたべた、魚醤で食べさせる焼き茄子のお惣菜が美味しく、懐かしく、冷たいパスタに合わせてみました。
材料
- 茄子(丸茄子なら1個) 一袋
- プチトマト 適量
- パクチー 適量
- カッペッリーニorフェデリーニ 200g
- ナンプラーorニョクマム(魚醤ならなんでも) 適量
- レモンorライム 1/2
- オリーブオイル 適量
- 紫玉ねぎ 1/4
作り方
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1
茄子を焼いて、氷水に放ち、皮をむきます。
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2
①を切ります。
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3
②をボールにいれ、ナンプラー、レモンでしっかり味をつけます。
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4
トマトを切ります
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5
玉ねぎを薄切りにします
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6
パスタを茹でて、氷水に放ち、水をよく切ります。
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7
③に、パスタを入れ、よく混ぜ、オリーブオイルも入れて混ぜ、そのあと、玉ねぎをサクッと混ぜます
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8
⑦をお皿に盛り付け、トマトも飾り、お好みでパクチーを散らします。
コツ・ポイント
味付けはちょっと濃いかな？と思うくらいがちょうどいいです。
パスタの水はよく切ってください。
パスタの水はよく切ってください。
