氷水でしめた、のど越しの良いゼンブヌードル細麺には、冷たいつゆがよく合います。柚子胡椒で辛味をきかせるのもおすすめ！
このレシピの生い立ち
豆でできたそうめん、ゼンブヌードル(細麺)はシャキッと冷たく冷やしすとコシがでておいしいので、冷たいスープで食べるメニューを考えました。さっぱりさせたかったので、めんつゆの代わりに白出汁を使って関西風の醤油薄めのレシピにしました。
材料
- ゼンブヌードル 細麺 80g(1束)
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 50g
- 万能ねぎ(小口切り) 適量
- A しょうゆ 大さじ1/2
- A 白だし 大さじ1
- A 水 200ml
作り方
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1
今回は100％豆だけで作った麺、ゼンブヌードルの【細麺】を使います。
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2
器にAの材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
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3
細麺は沸騰したお湯で4分ゆでる。麺をゆでている途中で、豚肉を広げて入れ、火が通ったら取り出しておく。
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4
麺がゆであがったら、ざるに上げ、氷水を張ったボウルにつけ、表面のぬめりをとって水気を切り、②の器に入れる。
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5
豚肉とねぎをトッピングする。お好みで柚子胡椒や黒こしょう、すだちやレモンをかける。
