お正月のお雑煮に添えて出すと、彩りもいいしとっても喜ばれます。
このレシピの生い立ち
今が旬の、葉物や根菜をたくさん食べて年末年始の疲れを早めに退治しちゃいましょう！
材料
- 白菜 野菜は全て切って中ボール３／４位になるくらい
- 大根
- 人参
- かぶ
- 柚子 1個
- 昆布 ５～８㎝
- 塩 小１強
- 醤油（あれば薄口） 小１
- ごま 盛りつけ時にあしらいとして
作り方
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1
その時ある野菜を用意してだいたいこのくらいで小鉢４人分くらいになります。
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2
野菜は食べやすい大きさに切って塩をふりしんなりするまで揉む。
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3
しんなりしたら、軽く搾って昆布を細く切って入れる
この時鷹の爪も少々加えるとぴりっと味が引き締まります。 -
4
柚子の果皮の細切り適宜と柚子の果汁を搾って加える
その後醤油を回し入れて味が馴染んだら出来上がり。
コツ・ポイント
野菜は、塩を振って水が出る物だったら何でもＯＫです
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私は、セロリやリンゴを入れるときもあります。
柚子がなくても美味しいですし、ポン酢で代用できます。
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私は、セロリやリンゴを入れるときもあります。
柚子がなくても美味しいですし、ポン酢で代用できます。
