冬野菜のピクルス

ピクルスは、欧米風の野菜の酢漬を指します。いろいろな野菜のピクルスに挑戦してみるのも、美味しさを見つける楽しい工夫です。
このレシピの生い立ち
働き盛り世代の方たちに食の楽しみを伝える「しずおか健幸惣菜〜イベント〜」の「副菜」レシピです。
「冬至」の日のおすすめ献立です。
しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる「おかず」のことです。

材料

  1. かぼちゃ 40g
  2. 蓮根 20g（1/6節）
  3. かぶ 20g（1/4個）
  4. A　酢 50g
  5. A　砂糖 10g
  6. A　塩 0.5g
  7. A　赤とうがらし 0.2g
  8. A　ゆず（生・皮） 0.5g
  9. ブロッコリー 20g

作り方

  1. 1

    かぼちゃ、れんこん、かぶは一口大に切る。

  2. 2

    ①の野菜それぞれに火が通るまで加熱する。

  3. 3

    Ａを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  4. 4

    ②の野菜、③の調味料、ゆずの皮を入れて、味をなじませる。

  5. 5

    ④を盛り付け、ゆでたブロッコリーを添える。

コツ・ポイント

このレシピは、社員食堂等での活用を想定しているため、材料は１人分の重量で記載しています。

＊１人分：エネルギー76kcal、食塩相当量0.5ｇ、野菜量100g

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A　ゆず（生・皮） / A　塩 / A　砂糖 / A　赤とうがらし / A　酢 / かぶ / かぼちゃ / ブロッコリー / 蓮根

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