いとこ煮とも言われる小豆とかぼちゃの組み合わせ。かぼちゃの形がなくなるまでトロトロにする家もあります。
このレシピの生い立ち
冬至にかぼちゃを食べると中風(脳卒中)にならないと言われているそうです。緑黄色野菜だからでしょうか。
材料
- 小豆 5合
- かぼちゃ 1個
- さつまいも 1本
- ザラメ 1kg
- 黒砂糖 50g
作り方
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1
小豆をもどして、ゆでる。
かぼちゃを一口大に切ってゆでる。
さつまいもの皮をむいて一口大に切ってゆでる。 -
2
小豆の水をひたひたより少なめに加減し、ザラメと黒砂糖を煮溶かす。かぼちゃとさつまいもも加える。
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3
鍋底が焦げつかないように混ぜて、あんこのようになったらできあがり。
コツ・ポイント
小豆、かぼちゃ、さつまいもを別々にゆでた方がムラなくやわらかくできます。
ゆであずきを使うと簡単です。
ゆであずきを使うと簡単です。
