冬瓜の豆乳冷製スープ

まだまだ暑い日が続き、食欲が落ちた時に旬の冬瓜を使った冷製スープはいかがですか？このレシピの生い立ちいつもあんかけや冬瓜汁で和風に味付けすることが多い冬瓜を洋風にできないかなと思い、考案しました！

1. 小さめの冬瓜 1/4個
2. 玉ねぎ 1/4個
3. オリーブオイル 大さじ1/2
4. コンソメスープの素（固形でも可） 小さじ1（1/2個）
5. 水 200cc
6. 豆乳 200cc
7. 塩こしょう 少々

1. 1

   冬瓜は皮をむき、種を取り除く。冬瓜は小さめに1口大に切る。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、透明になったら、冬瓜を入れ、全体に油が回ったら水とコンソメスープの素を入れる。

3. 3

   15分くらい弱火で煮込んで冬瓜を柔らかくする。

4. 4

   火を切り、❸をミキサーにかける。

5. 5

   鍋に戻し、豆乳を加えて、弱火で温めながら、塩こしょうで味を調える。

コツ・ポイント玉ねぎを繊維に沿って薄切りにするとミキサーにかけても繊維が残ってしまうので玉ねぎの切り方に注意して下さいね！温かくても美味しくいただけますよ♪