冬瓜の和風カレー煮

昔から大好きなカレー！冬瓜との相性もバッチリです。このままそうめんやうどんにかけても美味しくいただけちゃいますvv。このレシピの生い立ち幼稚園の頃大好物だった母の味…途中から作るのは私の担当になりました。今食べてもやっぱり美味しい。

1. 冬瓜 1/3個(400g程度)
2. 豚ひき 100ｇ
3. たまねぎ 1/2個
4. にんじん 1/2本
5. スナップエンドウ(さやいんげん) 8～12本
6. 油 大匙1
7. そばつゆ(掛蕎麦用に希釈したもの) 400～500cc
8. カレー粉 小匙2
9. 水溶き片栗粉 適宜

1. 1

   冬瓜は5×5cm位の大きさに、スナップエンドウはすじを除く。そのほかの野菜は全て1ｃｍくらいの角切りにする。

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2. 2

   鍋に油を入れて、ひき肉たまねぎ、人参を炒める。

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3. 3

   よく炒まったら、そばつゆ全量と、カレー粉小匙1を入れて沸騰させる。(このとき灰汁引きをしっかりしてください。)

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4. 4

   冬瓜を入れて、10～15分程味がしみるまで煮込む。

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5. 5

   冬瓜が透明になったのを確認して、残りのカレー粉を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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6. 6

   最後にスナップエンドウを入れて1分ほど煮込んで出来上がり。

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7. 7

   5の手順前にきちんと味を見て、薄い様ならめんつゆ、濃い様なら水を足してください。出来てから5分程置くと、味がなじみます。

コツ・ポイント小学1年の私が作れたメニューです。理由は、そばつゆは市販のものを使って簡単にしたから。勿論かつおだし、醤油、味醂、酒で本格的に味付けしてもOK。