冬瓜のコンポートとカラフルベジゼリー

冬瓜の意外な食べ方とカラフルな野菜ゼリーが好評です。このレシピの生い立ち冬瓜…煮物以外の食べ方と野菜嫌いの子供さんにも食べてもらえるようにスウィーツにしてみました。

1. 冬瓜 100g
2. 砂糖 大3
3. レモン汁 少々
4. アガー(植物性ゼリーの素) 小1×2
5. 砂糖 好みで大1×2
6. 水 50cc×2
7. トマトジュース 100cc
8. オレンジジュース 50cc
9. 野菜ジュース 150cc
10. ミントの葉 適量

1. 1

   〈冬瓜のコンポートを作る〉冬瓜を1.5cm角に切り砂糖を加え材料が被るくらいの水で煮る。

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2. 2

   煮汁が少し残るくらいに煮詰めレモン汁を加える。 煮汁(シロップ)に漬けたまま、冷めると冬瓜が透き通ってくる。

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3. 3

   〈野菜ゼリーをを作る〉アガー(植物性ゼリーの素)小1、砂糖を混ぜる。水50ccを入れた鍋にかき混ぜながら入れ火にかける

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4. 4

   アガーを溶かした液が沸騰したら火を弱めてトマトジュース、オレンジジュースを加えよく混ぜる。

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5. 5

   粗熱を取りゼリー容器の1／3に注ぎ、さらに冷ます。

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6. 6

   同様に②〜④の要領で野菜ジュースでゼリー液を作る。

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7. 7

   はじめに入れたトマトゼリーが固まり始めたらその上に⑥の野菜ゼリーを注ぎ二層にし、冷蔵庫で冷やす。

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8. 8

   冷やし固まったゼリーの上に冷やした冬瓜のコンポートとシロップを盛り付け、ミントの葉を添える。

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コツ・ポイントアガーを煮溶かす際は必ず沸騰させて下さい。二段にする場合一段目が固まってから二段目を注いで下さい。