柔らかく煮えて味が染み込んだ冬瓜。
葛粉の代わりに片栗粉で！トロミのあるダシで冬にお勧め小鉢。
このレシピの生い立ち
娘のリクエスト「薄くない味付けの冬瓜料理」で作った一品です。
材料
- 冬瓜 1/4個(700g)
- 鶏もも肉 150g
- ・酒（下味用） 大さじ1
- ・塩（下味用） 小さじ1/3
- ・生姜すりおろし（下味用） 5g
- 片栗粉（鶏肉に付ける用） 適量
- ダシ 600cc
- ・砂糖 大さじ1
- ・酒 大さじ2
- ・醤油 大さじ2
- ・みりん 大さじ3
- 片栗粉（倍量の水で溶く） 大さじ1/2
作り方
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1
冬瓜は皮を剥き食べやすい大きさに切り、面取りをする。
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2
2分程茹でる。
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3
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、下味の調味料に5分程漬け、キッチンペーパーで水分をとり、片栗粉を付ける。
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4
鍋にダシと調味料、冬瓜を入れ中火の弱火で10分煮る
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5
③の鶏肉を加え、更に10分煮る。
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6
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
コツ・ポイント
冬瓜は面取りをすると、仕上がりが綺麗です。
