煮物にスパイスの風味を加えました。温かくても冷やしても美味しいので夏には最高です。
材料
- 豚薄切り肉 100g
- 厚揚げ 1丁分
- ズッキーニ 1本
- 冬瓜 1/8本
- 発酵玉葱 レシピID : 20949384 大匙山1杯
- セミドライトマト（ミニトマト） ５個
- オリーブオイル 大匙1杯弱
- ☆にんにく、生姜 各少量
- スパイス（好きなもので適当に）
- ★マスタードシード、クミンシード、カルダモン、コリアンダーシード、ローリエ、鷹の爪等 各極微量
- ターメリックパウダー 適量（小匙1杯～）
- 煮出し汁（市販の麺つゆでも）
- だし汁（昆布+鰹節） ひたひたの量
- 薄口醤油の返し レシピID : 21895646 適量
- 塩 少々
- 塩蔵青唐辛子 レシピID : 19671643 無くても
作り方
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1
豚肉は3㎝、厚揚げは熱湯をかけて油抜きをして大きければ1口大に切ります。
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2
冬瓜は皮を剥いて1口大に、ズッキーニは1㎝の輪切りにします。
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3
鍋にオリーブオイルと粗みじん切りの☆印と★印のスパイスを極く少量入れて弱火でじっくり香りを出します。
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4
スパイスの香りがオイルに移ったら豚肉を入れ発酵玉葱、ドライトマトを入れて炒めます。
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5
4に厚揚げと２を入れて炒めます。
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6
だし汁を入れて返しを少なめ（麺つゆなら薄め）に入れ、ターメリックパウダーを加えます。
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7
落とし蓋をして15分位煮て野菜が透き通ってきたら味を見て、塩で調整します。火を止めて冷まします。
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8
作りたてより次の日の方が馴染んでずっと美味しくなります。
冷やして青唐辛子を振りました。 -
9
去年から作っている冬瓜とズッキーニの煮物。これをアレンジしました。
レシピID : 21966750 -
10
冬瓜とズッキーニのプロシュート煮。
レシピID : 21606227 -
11
5年前にも似たようなものを作っていました。器も同じ！
「冬瓜と厚揚げとトマトのザブジ風」
レシピID : 20264810 -
12
セミドライトマト。
レシピID : 18641448
コツ・ポイント
煮汁は美味しいので多めに残しました。煮汁に浸したまま冷蔵庫で1日置くと、ズッキーニや冬瓜がきれいな黄色【８】になっていました。
