冬の定番イカ大根

イカを丸ごと(腹わた)使って、とっても美味しい懐かしい味!!
このレシピの生い立ち
家には、圧力鍋がないため、時間のかかる料理ですが、大根は2分の1で100円以下、イカも1杯150円ほどで、安くて美味しい料理の完成です!
腹わたも入れるから、まろやかでとっても美味しい、懐かしい味

材料

  1. 大根 2分の1
  2. するめイカ 1杯
  3. だし汁 1リットル
  4. しょうゆ 100cc
  5. 本みりん 100cc
  6. 50cc
  7. 砂糖 大さじ3~5
  8. 腹わた 1杯分

作り方

  1. 1

    大根を2cmの厚さに切り、イチョウ切りをする

    (面取りすると、さらに味が染み込みます)

  2. 2

    大根を下茹でします

    沈んでいた大根が浮き上がってきたくらいがOK!

  3. 3

    大根を下茹でしている間にイカを切りましょう

    腹わたは途中で切れないように慎重にお願いします

  4. 4

    大根の下茹でが終わったら、調味料を全部一緒にします。(腹わたは除く)お砂糖は好みで減らしたり増やしたり

  5. 5

    全部混ぜた調味料に下茹でした大根を入れ、調味料が多いなと思ったら、なごり惜しいですが、少し捨てます。

  6. 6

    大根と調味料を火にかけ、ここで腹わたを入れます

    腹わたの皮の部分は入れないように気をつけましょう

    味見をしゲソも入れます

  7. 7

    大根とゲソを弱火でじっくり、じっくり煮込んでください。

    落し蓋も忘れずに!

  8. 8

    大根に味がけっこう染みてきたなと思ったら、輪切りにした胴体部分をいれてください

    イカを入れ、中火で5分煮たら完成です

コツ・ポイント

煮込み時間はかかりますが、大根まで味が染みると本当に美味しいですよ!

イカの処理も1度覚えてしまえば、楽ですよ!

Tags:

しょうゆ / するめイカ / だし汁 / 大根 / 本みりん / 砂糖 / 腹わた /

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