冬のだしっ山形郷土料理

ごはんや冷奴のお供に！シャキシャキの食感、しょうがの風味が後を引きます～。
夏の「だしっ」を冬にも食べたくてアレンジ♪
このレシピの生い立ち
山形郷土料理のだしを、冬の食材で作れないものか・・・と考えました。（厳密には別物かもしれませんが^^;）
香味野菜の代わりにしょうがを使い、冷えた体を温めてくれる・・・はず(*^_^*)

材料

  1. 切り干し大根 5g
  2. 小松菜の茎部分 70g
  3. にんじん ５０ｇ
  4. がごめ昆布（刻み） 10g
  5. おろししょうが 10g
  6. みりん 大さじ１
  7. めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ１

作り方

  1. 1

    切り干し大根はざるに入れて水を回しかけ、10分程おいておく。（水につけない）

  2. 2

    ①の切り干し大根、小松菜の茎、にんじんはみじん切りにする。

  3. 3

    おろししょうが、みりん、めんつゆは耐熱容器に入れ、ふつふつ沸くまでレンジで加熱する（500ｗ1分半位）。

    鍋で直火も可。

  4. 4

    ③に刻んだ野菜と納豆昆布を入れて混ぜる。

    • 冬のだしっ（山形郷土料理）作り方4写真
  5. 5

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

コツ・ポイント

がごめ昆布は納豆昆布はともいわれる、納豆のようなネバネバがある昆布です。

あらかじめ細かく刻んであるものを使用しました。

Tags:

おろししょうが / がごめ昆布（刻み） / にんじん / みりん / めんつゆ（3倍濃縮） / 切り干し大根 / 小松菜の茎部分

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