冬の大根は水分たっぷり♪ほとんど水を入れずに作ります。この時期の大根で一度はお試しを～♡豚バラがこれまたおいしい～。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でいただいた大根をおいしく食べたくて、切ったらすごく水々しかったので迷わず、ほぼ無水で煮物にしました。
材料
- 大根 直径８センチ程度×20センチ
- 豚バラ（薄切り） ７０ｇ
- きぬさや あれば適量
- しいたけ 生でも干しでも 小４枚
- ※水 大さじ２
- ※酒 大さじ４
- ※みりん 大さじ３
- ※砂糖 大さじ１～甘めがお好みなら２
- ※しょう油 大さじ４
- ※※水 大さじ２（大根からの水分による）
- ゆずの皮 あれば飾りに少々
作り方
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1
大根は一口大の乱切りに、豚バラの薄切りは、３センチほどに切る。しいたけ（干ししいたけはもどして）は３ミリほどの幅にきる。
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2
きぬさやはゆがいておく。斜めに細く切る。
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3
鍋に大根と※の水と調味料をすべて入れ、弱火にかける。大根から水分がでてくるまで5分ほど、しゃもじなどでよく混ぜる。
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4
大根の表面に火が通ったら豚バラとしいたけを入れ、さっとまぜて落し蓋（アルミホイルの中央に穴）をする。
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5
大根からの水分が少ないとき（そのままだと焦げそうなとき）水を大さじ２か３入れる。
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6
時々まぜながら弱火で３０分ほど煮る。
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7
■調味料の水分がなくならないように注意してください。もし水分がないのに大根がまだかたそうなときは酒か水で調整して下さい。
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8
大根が透き通り、色がついたら火を一瞬中火でざっと炒め煮して、火を止め、蓋をして味をしみこませる。
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9
冷めたら器にもり完成。食べるときはもう一度軽くあたためても。
■最後は水分はほとんどなくなっています。 -
10
☆大根は少ししなしなになったくらいのほうが味がしみ、やわらかく美味しいです。
コツ・ポイント
しいたけは干ししいたけがおすすめ。今回は家で3日ほど干したものを直接入れました。大根の水分が少ないときは味を見ながら水を少しづつ足して調整してください。
我が家のしょう油は甘目です。辛口の場合は、味見して砂糖とみりんの量を増やして下さい。
我が家のしょう油は甘目です。辛口の場合は、味見して砂糖とみりんの量を増やして下さい。
