冬が旬なんですしじみのボンゴレパスタ

冬が旬の寒しじみ。味噌汁が最高だけど、たまにはこういう変化球もいかが？旨味の汁をソースにしてランチにもパパｯと！このレシピの生い立ち旬のしじみを買ったけどラインナップ的に汁物はちょっとという時に思いつきでパスタにしました。旨味が濃いしじみはアサリや蛤にも負けません具として食べづらいからお店ではあまり出ないのでおうちのパスタとして定番メニューにしてみては？

1. パスタ 200㌘
2. しじみ 100㌘位
3. 酒 適量
4. 塩 調味用とパスタ茹で用
5. 乾燥ねぎわけぎ 少量
6. 七味 少量
7. ポン酢 少量
8. 塩水 パスタ茹で用
9. 乾燥パセリ 少量
10. 乾燥バジル 少量

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   しじみは少量の塩を入れた水で砂抜きをしておくしじみを重ねないように、光を遮るように暗い場所かホイルや新聞紙をかぶせて

2. 2

   しじみをもう一度よくこすり洗いしてザルにあけ、水を切り、フライパンにいれる

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   しじみの半分の高さ位の酒と塩少量をいれ、弱火で火をつけアルミホイルで蓋をし酒蒸しにしていく

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   パスタを茹で始めつつ、しじみが開いたら、ポン酢、七味、乾燥バジル、乾燥パセリを入れて味をみる。

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   茹で上がったパスタと少しの茹で汁とねぎ･わけぎをフライパンにいれ、火を強火にして手早く混ぜながら味を絡める。

コツ・ポイント酒蒸しにしてソースにするのでお酒はもったいないけど大胆に味付けは何でもよいので好みの味にしてくださいただ、しじみの酒蒸しの旨味があるのでその味見をしてから補完するつもりで味をプラスした方が良いと思います。