冬がきた定番ふろふき大根

冬になったら必ず食べたいふろふき大根♪
甘味噌が最高です！
『はふはふ』しながらいただきま～す(^з^)＝3
このレシピの生い立ち
我が家の冬の定番です。いつも目分量ですが覚え書き用に計量したので…

材料

  1. 大根 7～8㎝
  2. 米のとぎ汁または米 大根がしっかり浸るくらいの量または米一掴み
  3. ★和風顆粒だし 小さじ1杯
  4. ★塩 小さじ1/2～1杯
  5. 柚の皮 少量
  6. 味噌ダレ
  7. ☆味噌 大さじ3.5杯
  8. ☆砂糖 大さじ5杯
  9. ☆みりん 大さじ2杯
  10. ☆酒 大さじ1杯
  11. ☆水 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    大根を3.5～4㎝幅に切り厚めに皮をむきます。

    • 冬がきた！！定番ふろふき大根作り方1写真
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    面取りをします。

    面取り→切り口の角をくるりと包丁て削ぎ落とします。右が面取り前、左が面取りしたものです。

    • 冬がきた！！定番ふろふき大根作り方2写真
  3. 3

    隠し包丁をいれます。

    隠し包丁→大根の盛り付けた時の裏側に高さ1/3程度まで十字に切れ込みを入れます。

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    鍋に大根がしっかり浸るくらいの米のとぎ汁、または水とお米一掴みを入れて大根を竹串が通るくらいまで煮ます。

    • 冬がきた！！定番ふろふき大根作り方4写真
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    大根と鍋を軽く水洗いし再び大根がしっかり浸るくらいの水と★を加えて大根がやわらかくなるまで煮て一度そのまま冷まします。

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  6. 6

    味噌ダレを作ります。

    ☆を全て小鍋に入れてお好みの濃さとトロミまで煮詰めます。

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    柚の皮を細切りにします。

    • 冬がきた！！定番ふろふき大根作り方7写真
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    一度冷ました大根を再び温め(レンジでもOK)味噌ダレをかけてゆずをのせたら出来上がりです(≧∇≦)b

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  9. 9

    _

  10. 10

    12月5日訂正<(_ _)>

    コツポイントで2を省略OKとしましたが4の間違えです。保存して下さった方申し訳ありません

コツ・ポイント

作り方５では私は15～20分位煮ます。

味噌ダレの分量はかなり多めに出来ますが、少量で作ると焦げやすいので私はたっぷり目に作ります。残りは青菜や蒟蒻にかけたり焼おにぎりなどに出来ます。

お急ぎの時は4は省略OKです。

Tags:

★和風顆粒だし / ★塩 / ☆みりん / ☆味噌 / ☆水 / ☆砂糖 / ☆酒 / 大根 / 柚の皮 / 米のとぎ汁または米

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