手打ちのうどんって簡単に出来るんですよ。でもこねたり足で踏んだり結構力を使うんですよね。ホームベーカリーを使えばより気軽に出来ちゃいますよ。やっぱり自分でうった麺はおいしい！
このレシピの生い立ち
妊婦中につき、力が入らないのでＨＢにおまかせです。
材料
- 中力粉 ２５０ｇ
- （薄力粉、強力粉でも代用可） 薄力１１０強力１４０
- 塩 ８ｇ
- 水 １１０ｇ
- 片栗粉 打ち粉用適量
作り方
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1
ＨＢに材料を全て入れます。うどんのコースがあればそれを、なければ生地コースを選択してこねます。
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2
最初は水が少ないかなと思いますが徐々にまとまってきます。時々隅にたまった粉をかき出してあげてください。
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3
私のベーカリーは生地コースのコネが10分なのですが、30分ほどこねたいので3回ほど選択します。
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4
キレイにまとまると思いますので一度取り出してビニールに入れてぴったりと覆い、室温で最低30分放置して寝かせます。
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5
台に片栗粉で打ち粉をして４を乗せ麺棒で伸します。キレイな□に伸ばせなくても大丈夫。厚みだけは均等にすると茹でる時楽ですよ。
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6
５を3つ折位にたたんでお好きな巾に切ります。
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7
切り口にも片栗粉をまぶします。そのまま放置しておくとくっついてしまうので注意です。
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8
切る太さや暑さによって湯で時間は変わります。私は鍋焼きにしました。おいしかった～。
コツ・ポイント
コツはありません～。ただひたすらＨＢにお任せするだけですよ。手順の７までできたらラップに包んで冷凍も出来ます。もちろんベーカリーを使わなくても手捏ねでもオッケー。
