再現鶏肉と野菜の黒酢あん

とろみ付け不要！あの味を再現しました。このレシピの生い立ち黒酢を何かに使ってみたくて、大手チェーンの定食の味みたいになりました。色味こそ違うけれど、あちらよりさっぱりした仕上がりになってるかと思います。

1. 鶏肉(モモ肉) 220g
2. にんじん 一本(大きければ1/2)
3. 玉ねぎ 1/2
4. なす 一本
5. ピーマン 一個
6. サラダ油 適量
7. しょうが、にんにく、豆板醤(チューブ) 適量
8. 片栗粉 150gくらい
9. 黒酢(ミツカン使用) 200g
10. 酒 100g

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   野菜をカット。にんじん(小さめ乱切り)はカットしたらレンチンしておくと後々調理が楽です。

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   なす(ざく切り)は水に浸しとく。ピーマン(ざく切り)、玉ねぎ(厚めスライス)をカット。

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   サラダ油、しょうが、にんにく、豆板醤を炒める。香りが出たら玉ねぎ、にんじんを炒める。油が回ったら弱火にしてフタをする。

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   この間に、鶏肉に片栗粉をまぶす。ジップロックや小袋などに合わせて振れば簡単です。

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   鶏肉を炒める。弱火～中火くらいで。両面に色がついたら、なすを入れる。酒を入れる。フタをして蒸す。中火で２分くらい。

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   ピーマン、黒酢を入れて、弱火～中火くらいでフタをする。この時にとろみが付いてくるので、強火だと焦げやすいので注意します。

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   肉に火が通っていたら、完成です。

コツ・ポイントとろみ付け不要なのでとても簡単だと思います。お酒を途中で入れて蒸している所がポイントだと思います。鶏肉はモモ肉を使用して下さい。