再現福岡筑豊のボタ山ラーメン高菜

福岡筑豊にあった老舗中華飯店の味を再現！高菜とニラの食感がよく、スープの黒胡椒がアクセント。麺は珍しくチャンポン麺。このレシピの生い立ち福岡筑豊にあった老舗中華飯店のメニュー。ボタ山とは石炭の捨石集積場のこと。辛子高菜とスープの黒さが石炭をイメージしています。無性に食べたくなる味ですが、メニューのあった店舗が相次いで閉店したため、味を思い出し再現してみました。

1. ごま油 大さじ1
2. ◯ニンニク 1片
3. ◯玉ねぎ 40g
4. ◯キクラゲ 10g
5. ◯豚バラ肉 30g
6. ◯ニラ 30g
7. ◯辛子高菜 30g
8. チャンポン麺 1玉
9. 豚骨スープの素 1袋
10. 水 500cc
11. 濃口醤油 大さじ2
12. 炒りごま 少々
13. 塩コショウ 少々
14. 黒胡椒 少々

1. 1

   ◯を食べやすい大きさに切って準備しておきます。
2. 2

   フライパンにごま油をひき、みじん切りしたニンニクを炒めます。

3. 3

   ◯を入れて塩コショウをして炒めます。
4. 4

   市販の豚骨スープの素、水500ml、濃口醤油を大さじ2入れて煮立たせます。

5. 5

   黒胡椒を振り入れ、チャンポン麺を入れて煮立たせます。炒りごまを振り入れます。
6. 6

   器に盛り付けて塩コショウを振って完成です。

コツ・ポイントまだ再現途中です！(R1.9/4更新)チャンポンスープよりも豚骨スープの方がオリジナルに近い味でした！今後も研究して随時更新していきます！嗚呼、高菜と黒胡椒のパンチのあるスープ、あの味が懐かしい。