奈良の名物彩華ラーメン！お店で数え切れないくらい食べてますが、再現率高めです♡
このレシピの生い立ち
地方に引っ越して、遠すぎて、なかなか通えないので（泣）家で作って食べてます♫
材料
- 豚バラ 100g
- 白菜 1/4玉
- 人参 2cm
- ニラ 1/4束
- ごま油 小さじ1
- ☆豆板醤 小さじ1
- ☆白味噌 小さじ1
- ○水 800ml
- ○ニンニクすりおろし 大さじ3
- ○鶏ガラ顆粒 大さじ3
- ○薄口醤油 大さじ5
- ○酒 大さじ5
- ○味の素 小さじ2
- カッペリーニ（1.2mm）orフェデリーニ（1.4mm） 200g
- 湯 1ℓ
- 塩 小さじ2
- 重曹 大さじ1
作り方
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1
白菜は1〜1.5cm幅、ニラは3cm、人参は細切り、豚肉は一口大にカットする。
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2
ごま油を引いたフライパン（鍋型）で豚バラを炒める。ある程度火が通ったら、人参と白菜を入れて炒める。
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3
2の鍋に☆を入れ、さらに炒める。白菜がしんなりしてきたら○とニラを入れ、沸騰させる。白菜がクタクタぐらいが美味しい！
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4
重曹と塩を入れた湯1ℓを沸騰させ、カッペリーニ（1.2mm）orフェデリーニ（1.4mm）を表示時間＋2分間茹でる。
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5
パスタが茹で上がったら、しっかり湯切りし、ラーメン皿に盛り、3のスープをかけて完成！
コツ・ポイント
市販の中華麺や棒ラーメンを使うよりも、昔の店の味に近づいたので、パスタでレシピをあげました。市販の麺でも十分美味しいです。フェデリーニ（1.4mm）の方が太さ的にもコシがあるのでお勧めかも。細麺好きの方はカッペリーニ（1.2mm）でどうぞ。
