再現デミグラスミートソース

新小岩井フォークダンスのデミグラスミートソースを再現。このレシピの生い立ちデミグラスソースが手に入ったので、お店のミートソーススパゲッティを再現してみました。

1. 生パスタ 200g
2. 豚ひき肉 100g
3. 玉葱 1/2個
4. コンソメ 小さじ1/2
5. Ａ
6. デミグラスソース 100g
7. トマト缶(カット) 100g
8. トマトピューレ 50ｇ
9. 水 50ml
10. ケチャップ、赤ワイン 各大さじ1
11. Ｂ
12. 醤油、塩、オレガノ 各少々
13. にんにく(チューブ) 1cm

1. 1

   玉葱をみじん切り。フライパンに油少々、玉葱、コンソメを焦がさないように3分炒める。

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2. 2

   小鍋に玉葱、Ａを合わせ、5分煮る。

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3. 3

   フライパンで豚ひき肉を焼く。

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4. 4

   肉、Ｂをソースに加えて10分煮る。

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5. 5

   生パスタを5,6分煮る。ザルで水けを切ってお皿に盛り付け、ミートソースをたっぷりかける。

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コツ・ポイント手作りのデミグラスソースは、市販のデミグラスソースを使いミートソースを再現。デュラムセモリナ粉100%の生パスタを使用しているので、同様の生パスタを使用。ミートソースを作るとき、ひき肉はじっくり焼いて細かくしないで食感を残しましょう。