本当に美味しい鯛アラ煮を作った事ありますか
臭みが全く無い、30年作り続けているコツあり。ふっくら炊けて身がしまって旨◎
このレシピの生い立ち
海外には酒もみりんも生姜も無い。
でも、魚のアラは新鮮で市場でとてもリーズナブルに買えました。
臭みがあるとがっかりするあら煮ですが、この方法で様々な外国の不思議な魚も美味しく食べられました。白ワイン、蜂蜜で。生姜不要でも家族、友人に大好評
材料
- 真鯛(アラ) 700g
- ごぼう 1本
- ※酒(白ワイン、焼酎可) 300cc
- ※きび砂糖 大さじ6
- 醤油 大さじ5
- みりん 大さじ1
作り方
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1
アラにたっぷりの熱湯をかける
水道水で軽く鱗や血を洗う
一番大事は、ここで、アラの水気をペーパーでとる! -
2
鍋にアラと※、食べやすくカットしたごぼうを入れ火を点ける
落とし蓋をする -
3
弱火と中火の間で。触らない！ひっくり返したりは絶対ダメ。(15分間)
醤油を入れる
更に落とし蓋をして10分煮る -
4
みりんを入れ出来上がり♪
火を止めて蒸らしておくと味が馴染み、更に美味しくなる
翌日も旨◎コラーゲンプリプリ。
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5
海外には魚のアラが新鮮で安くて美味しい。調味料は無いので代用。
酒→白ワイン、みりん→蜂蜜、生姜は無しで調理してました。 -
6
酒は塩分が入ってないタイプがいい。白ワインはリーズナブルな辛口がいい。高いのはダメ。
#クックパッドアンバサダー
コツ・ポイント
時々、スプーンで煮汁をアラにかけてあげてね。
