冷たいうどんと温かいつけ汁で、つけうどん☆甘辛味がしみた具材が美味しいです(^o^)
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったレシピを、具沢山にアレンジしました。
材料
- うどん(乾麺) 150g
- つけ汁
- 豚こま 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1/2パック
- オクラ 4本
- サラダ油 小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- ☆しょうゆ 小さじ2
- ☆酒 小さじ2
- ☆みりん 小さじ2
- だし汁 400cc
- 小ねぎ(小口切り) 適量
作り方
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1
豚こまは一口大、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきをとってバラバラに。オクラは塩(分量外)を擦り付けて洗い、乱切り。
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2
鍋にサラダ油を熱し、豚こまと玉ねぎを炒める。豚こまに火が通ったらキッチンペーパーで出た油を拭き取る。
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3
砂糖を絡め、その後☆の調味料を入れて煮詰める。2〜3分煮詰めたらしめじ、オクラ、だし汁を入れて煮る。
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4
タイミングを見てうどんを茹でておく。茹で上がったら冷水でしめる。
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5
つけ汁は、一煮立ちさせてあくを取ったらOK。
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6
うどんとつけ汁をそれぞれ器に盛り、小ねぎを散らしたら出来上がり。
コツ・ポイント
＊だし汁は、私は「うまだし」を使っています。塩、砂糖、しょうゆで下味つき！普通のだしなら調味料を足してみてください。
＊つけ汁なので濃いめです。お好みで調整してください。
＊豚肉から出た油の拭き取りや、あく取り…面倒でもやると味が違います。
＊つけ汁なので濃いめです。お好みで調整してください。
＊豚肉から出た油の拭き取りや、あく取り…面倒でもやると味が違います。
