具沢山なお稲荷さん。いろいろな食感がしてとても美味しいですよ。お揚げは黒砂糖で煮てコクのあるお稲荷です〜このレシピの生い立ち具沢山のいなり寿司が食べたくて。
- 油揚げ 10枚
- 水 150cc
- 醤油 50cc
- 黒砂糖 30g
- レンコン 60g
- カブの葉 50g
- 甜菜糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 干ししいたけ 5g
- 水 50cc
- 人参 50g
- アミ 5g
- かんぴょう煮 60g
- 酢飯
- お米 2.5合
- 合わせ酢
- お酢 50cc
- 甜菜糖 大さじ1.5
- 塩 ふたつまみ
作り方
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1
油揚げは油抜きをし水気を絞る。半分に切り、水、黒砂糖、醤油を入れ落とし蓋をし煮る。煮汁がなくなる手前で火を切る。
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2
干ししいたけは水50ccと一緒に小鍋に入れる。戻ったら火にかけ醤油と甜菜糖を加え煮立たせてから５分ほど煮て取り出す。
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3
しいたけを取りした小鍋に千切りの人参を入れ煮る。沸騰してから弱火で３分煮てから取り出す。
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4
３の小鍋に水50ccを足してからアミを加え煮る。
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5
レンコンは薄いいちょう切りにして分量外の塩とお酢を加えたお湯で茹でカブの葉も刻み茹でておく。かんぴょうは３センチ位に切る
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6
ご飯が炊き上がったらすぐにボウルか飯台に移し、合わせ酢を加えて切るように混ぜる。５とゴマを加え混ぜる。
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7
混ぜた感じはこちら。１に詰めていく。
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8
どうぞ召し上がれ。
コツ・ポイント干し椎茸を煮た煮汁で人参→アミと煮ていくといいですよ。かんぴょうは事前に煮たものを使いました。カブの葉がない場合、大根の葉でもいいですよ。
