具沢山中華薬膳スープ

鍋に水、スライスした大根・人参・玉ネギ、細切りにしたゴボウ・シイタケ・鶏肉、塩コショウを入れ、中火にかけます。

大根が透けてきたら弱火にしてモヤシとワカメ、刻みショウガ、刻みニンニクを入れます。

モヤシに透明感が出てきたらしょうゆとラー油を入れ、味を調えます。

味を調えたら溶いた卵を箸を伝わせるようにしてゆっくりと入れていきます。

器に移したらゴマを振りかけて完成です。

溶き卵は少しづつ入れて下さい。一気に入れると火の通りのバランスが悪くなり、時間がかかってしまいます。

卵を入れたらかき混ぜないようにするとスープが濁らず見た目が良くなります。