具沢山モチモチ中華おこわ一合

ごま油の香る具沢山の中華おこわです。具材を変えれば色々な味が楽しめます。このレシピの生い立ち蒸籠を活用したくてレシピを考案しました。

1. もち米 1合
2. キクラゲ 約4枚
3. 干し海老 2〜3g
4. 干し海老の戻し汁 50cc
5. 人参 スライス5枚
6. しめじ ひとつまみ
7. 豚バラ肉 約100g
8. 葱 約10cm
9. 醤油 大さじ2
10. 酒 大さじ1
11. オイスターソース 大さじ1
12. 砂糖 大さじ1
13. ごま油 小さじ1

1. 1

   もち米を浸水しておきます。最低3時間より。
2. 2

   キクラゲ、干し海老も水で戻しておきます。干し海老の戻し汁は後ほど使うので捨てないでください。
3. 3

   戻したキクラゲは千切りにします。
4. 4

   人参も千切りにします。
5. 5

   しめじは石づきを取り除き、ざく切りにします。
6. 6

   豚バラ肉は角切りにします。
7. 7

   葱はみじん切りにします。
8. 8

   たっぷりの水を沸かしておきます。
9. 9

   フライパンにサラダ油を加えます。
10. 10

    豚バラ肉が白くなるまで炒めます。
11. 11

    醤油、酒、オイスターソース、砂糖を加えます。
12. 12

    もち米と干し海老、干し海老の戻し汁を加えて、もち米に透明感が出てくるまで炒めます。
13. 13

    蒸籠に濡れ布巾を敷き、炒めたもち米と具を入れて布巾で包みます。
14. 14

    鍋に蒸籠をセットして、強火で15分〜20分蒸します。
15. 15

    時間が来たら味見をして、もち米に芯がなければ大丈夫です。
16. 16

    蒸し上がったら鍋から外して、もち米と具をボールに移しごま油を加えてよく和えます。
17. 17

    温かいうちにお召し上がりください。

コツ・ポイント少量で蒸せるレシピが無かったので考え、蒸籠は18cmの物を使いました。具材は何でも良いと思いますが水分があまり多くないきのこ類などがオススメです。蒸す際はたっぷりのお湯で蒸しあげてください。ごま油を後から加えることで香り高く仕上がります。