残り野菜を入れた赤だしがあると、食事がほっこりします。ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
インスタントの味噌汁は便利なのですが、味が濃いのが気になります。残り野菜と好みの味噌の量で調整しました。
材料
- 昆布だし ３カップ
- しめじ 1/4パック
- しいたけ 1本
- スナップエンドウ 2本
- 大根 3 cm
- にんじん 2 cm
- 八丁味噌 大さじ2
- 白味噌（西京味噌） 大さじ1
作り方
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1
スナップエンドウは、両サイドの筋を取り除き、半分に切る。
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2
大根、にんじんは、食べやすいように薄切りにする。
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3
しいたけはスライスし、しめじはほぐす。
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4
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、沸騰する直前に具材をすべて入れ、一煮立ちさせる。
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5
火を止めてみそをそれぞれ溶き入れ、一煮立ちさせる。
コツ・ポイント
具材はお好みで。えのきだけ、なめこ、木綿豆腐も定番の具材ですね。
