生姜・椎茸の戻し汁・オイスターソースがベースになっています☆このレシピの生い立ち椎茸の戻し汁を生かし、色々な具材からも旨味がいっぱい出ますよ♪
- 干し椎茸 2枚
- 水 200cc
- うずらの卵 10個
- にんじん 1/2本
- 油 大1
- 豚バラ肉 150g
- 玉ねぎ 中1/2個
- たけのこ 1/4本
- ピーマン 2個
- 生姜(チューブ) 大1/2
- 白菜 3枚
- 海老 小10匹
- イカ 100g
- オイスターソース 大1
- 塩 小1/3
- 酒 大2
- 水溶き片栗粉 大1
作り方
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1
椎茸を水200ccで戻しておく。(時間がかかるので朝から戻しておくと良い)
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2
うずら卵を茹で、殻を剥いておく。海老の殻も取り、背ワタを抜いておく。
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3
にんじんを短冊切りにして、下茹でしておく。(レンジでもOK)
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4
豚バラ肉、たけのこ、ピーマン、白菜、イカを一口大に切る。玉ねぎと椎茸は太めの千切りにしておく。椎茸の戻し汁はとっておく。
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5
フライパンに油を入れて豚バラ肉を炒める。
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6
豚バラ肉に火が通ったら、玉ねぎ・椎茸・ピーマン・白菜・しょうがの順に入れ、全体に油が回ったら椎茸の戻し汁を入れる。
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7
オイスターソース、塩、酒を入れて煮立ったら、海老・イカを入れる。
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8
魚介類の色が変わったら味を見て、薄ければ塩を足して調整。その後水溶き片栗粉を入れて強火にしてとろみをつけて出来上がり☆
コツ・ポイント最後の水溶き片栗粉は全部一気に入れずに少しづつ入れて様子を見て下さい。
