具沢山のラム酒ケーキ

ドライフルーツとナッツがたっぷり入って、ラム酒の香りが高いパウンドケーキです。このレシピの生い立ち残ったラム酒を早く使い切りたいので、ドライフルーツとナッツがたっぷりいれて、パウンドケーキを作ってみた。

1. バター 100ｇ
2. 卵（Ｌサイズ） 2個
3. グラニュー糖 80ｇ
4. ラム酒漬けドライフルーツ 140ｇ
5. 薄力粉 70ｇ
6. アーモンドプードル 30ｇ
7. くるみ 30ｇ
8. ☆ドライフルーツをつけたラム酒 大匙2
9. ☆グラニュー糖 小匙2
10. ☆水 大匙1-2

1. 1

   ラム酒で漬けたドライフルーツをざるに空け、漬け汁を残しておく。粉類は振るっておく。くるみは軽くローストする。
2. 2

   バターを柔らかくし、グラニュー糖を少しずつ入れて、白っぽく混ぜる。卵は一個ずつ入れ、入れたらすぐしっかり混ぜる。
3. 3

   振るった粉類をいれて、よく混ぜてから、ドライフルーツとくるみも入れる。
4. 4

   型に型紙を敷き、3を流し入れる。170度に予熱したオーブンで30分焼いてから、更に160で30分焼く。
5. 5

   小鍋に☆の材料をいれ、煮立つ。少し煮詰めたら、火を止め、冷ます。
6. 6

   焼きあがったケーキが温かいうちに、表面に刷毛で5を塗る。荒熱を取ってからラップして、冷蔵庫で2-3日寝かす。

コツ・ポイント今回使ったのドライフルーツは、レーズン、クランベリー、ブルーベリー、アンズ、マンゴを使った。大きいドライフルーツを切手、大きさを揃えてからラム酒で1-2週間漬けておく。