コスパ最高♪簡単&冷凍保存可のレンコンのはさみ焼き☆揚げたり焼いたり便利なやつです。
- レンコン 適量
- 大葉 20枚
- 【具材】
- 鶏むね肉 500g
- エノキ 3/4束
- 人参 適量
- 椎茸 適量
- 卵 1個
- ニンニク 1片
- 生姜 ニンニク同量
- 粉豆腐 大さじ3
- 塩胡椒 適量
- 【甘酢あん】
- 玉葱 1/4
- 醤油 25ml
- 酢 25ml
- 砂糖 大さじ2
- 片栗粉 スプーン1くらい
- 水 200ml
作り方
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1
鶏ミンチ買いに行ったらなかった…でも胸肉はいつも安いアルアル。いつも胸肉でよろしい☆
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2
皮と筋落として、身を細かく切って叩くだけ。
好みの細かさに調整できるから普通のミンチより美味しいですよ♪
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3
叩いたら塩胡椒振って軽く混ぜてボールに入れて冷やします。
マジックソルトふりました。
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4
蓮根はスライスして10分程酢水に浸けます。下処理した冷凍保存のはそのまま使えて便利。
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5
具材左から、エノキパック3/4を1㎝切り、人参をピーラーで千切りして1㎝切り、ニンニク、生姜、椎茸、ミンチ、卵1個です。
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6
エノキはカサ増しに大活躍☆野菜多くて柔らかいので豆腐粉大さじ3追加。ヘルシーな繋ぎ粉です♪
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7
好きな具材いろいろ入れて、柔らかければ豆腐粉で固さ調整。失敗なしで楽チンですね♪
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8
レンコンの数だけ大葉残して、残りは刻んでミンチにまぜます。
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9
蓮根は穴までミンチ詰め込んで、大葉敷いて、もう１個同様に肉詰めしたレンコンでサンド。
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10
レンコン大きいから大葉ジャストサイズですね☆
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11
胡麻油を熱したら、側面をコロコロと焼いてからパタンと並べていきます。
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12
片面焼けたらひっくり返して、フタして蒸し焼き。
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甘酢あんかけたり、揚げてもいいですね。この状態で沢山作っておいて一個づつラップして冷凍すれば一品足りない時便利ですよ♪
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14
甘酢あん作ります♪
玉ねぎ1/4を薄く串切にして、胡麻油で炒めて、醤油と酢を25mlずつと砂糖大さじ3入れて絡めます。
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15
グツグツしたら火を止めて片栗粉カレースプーン1杯くらい水200mlで溶いて入れます。
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蓮根サンドを放り込んで絡めたら
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17
出来上がり☆
コツ・ポイント鶏のミンチ必要な時は胸肉買って叩いてください。質もコスパも横で並んでるミンチの上いきます。ミンチとして売ってる残骸が鶏胸肉より高いのはあり得ないてすよね。。そして胸肉の皮は冷凍して鶏皮料理にいろいろ使えますよ☆
