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具材は３種だけ、でも本格中華飯店風の春巻きです。私のお勧めの1品☆彡
このレシピの生い立ち
私の十八番の料理です。３０年は作っています。
普段でもしますがホームパーティー中華版の時にはスペアリブ、エビチリと共に必ず作ります。
息子が地方に居る時に「自分で皮を買って巻くから具だけ送って！！」と言って来た私の自慢の料理です。
材料
- 豚もも肉（豚こまでも） １００ｇ
- 筍(水煮) １００ｇ
- 生椎茸 １００ｇ（５個くらい）
- 春巻きの皮（一回り小さい方） １０枚
- 炒め用ごま油 大匙１
- 塩、胡椒 適量
- 醤油 大匙２
- 酒又は紹興酒 大匙１
- のり用小麦粉 小匙１（同量の水で溶く）
- 揚げ油 適量
- 揚げるのが苦手は方はフライパンに１～２㎝油を入れ、揚げ焼きにしてもオーブンやトースターで焼いても手軽に出来ます。
- 筍は千切りになってる物は中国製が多いですが中国製がお嫌でなければ其方の使用でもっと簡単です。
作り方
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1
豚もも肉は半分に切り
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2
それを縦にし（右側）細く切っていくと千切りにし易いです。
椎茸、筍も千切りにしておきます。細い方が包み易いです。 -
3
炒め用ごま油を熱し豚肉を炒め肉が炒まったら筍と椎茸を入れ塩・胡椒し酒又は紹興酒、醤油を回し入れます
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4
この時点で水気が出たら分量外の水溶き片栗でトロミを付けます。
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5
バット等に移し広げ冷まします。
冷めない内に包むと皮が波打ち揚げた後パリパリ感が減少します -
6
しっかり冷めたら皮で包みます。
向こう側の三角の山に小麦粉で作ったのりを塗ります。 -
7
具を真ん中より少し手前に置き
しっかり包みます。
写真の最初が緩いとしっかり包めません。最初をキュッと包み両脇を包みます -
8
揚げる前の準備完了。
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9
やや高めの油温で皮がきつね色になるまで揚げます。
具材は全部火が通っていますので皮がきつね色になればOKです。 -
10
揚げるのが苦手な方：具は全部火が通っていますので皮が色づく様にフライパンで揚げ焼きでもオーブンやトースターで焼いてもOK
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11
papikun様より「美味しいと家族絶賛！材料も少なく作りやすいのも嬉❤」と嬉しいレポが届きました～♥
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12
ぱーねさんより「何度作っても美味☆mieさんのお陰で春巻きは超簡単レシピに☆感謝」と何度もリピして頂け嬉し♥
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13
hiromi56様から
「今までどんだけ調味料を無駄にしてたの？ってくらい美味しい.:*♡」と嬉しいレポが届きました♥ -
14
えりべえさんから「少ない材料で出来て本格派の味わいに感動♡とても美味しかったです！」と感動コメを頂戴しました＾＾
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ともか☺ 様より
「揚げ焼きにしました。極旨♪mielleさんレシピの虜です(^^)」とマイレシピを色々お試し頂てます♥ -
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hiromiさん♪
具だけで・・主人の姉と同じ事を言って下さり嬉し＾＾
巻かなくてもイイですよ～(笑)
レポ感謝です♥ -
17
2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました；「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。
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18
にきちゃん♪
この色のお皿、春巻きがくっきり目立つね！素敵☆彡
いつもレポ感謝だよん♥ -
19
えりこさん♪
そうね、ちょっと揚げ過ぎちゃいましたね！中は全部火が通っているので皮が揚がればOK。
此方こそ感謝です♥ -
20
大魔女さん♪
わ～嬉しいコメ＾＾
我が家の中華の鉄板レシピでお客様には必ずお出しします＾＾
いつもレポ感謝です♥ -
21
うす味さん♪
思えない美味しさコメ嬉し＾＾
兜イイですね！
チーズもイイネって夫も娘も喜んでました、此方こそ感謝です♥ -
22
ゆづちゃん♪
マイレシピ色々作って頂き感激☆彡
ラングドシャ名前似てゆづ©レシピと間違えたのよ；レポ有難う感謝です♥ -
23
うす味さん♪
お気に召して頂けリピ嬉し＾＾
リピレポ大感謝です♥ -
24
まみちゃん♪
我が家の中華鉄板料理をお試し頂け嬉し＾＾
レポ有難う感謝です♥
コツ・ポイント
ホームパーティーとかで沢山作る時にはもやしを足して量を増やしています、その時は水気が出ますので最後に水溶き片栗でトロミを付けています。
